Rendimento: 12 porções
Tempo de Preparo: 8 horas
Nível: Difícil
INGREDIENTES
- 2 XÍCARAS (CHÁ) COCO FRESCO RALADO
- 2 XÍCARAS (CHÁ) DE AÇÚCAR REFINADO PENEIRADO
- 3 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA SEM SAL
- 12 GEMAS, PENEIRADAS DUAS VEZES
PREPARO
Misture o coco ralado e o açúcar. Mexa bastante com as mãos, para que o açúcar derreta. Adicione a manteiga derretida em temperatura ambiente e deixe descansar na geladeira por 6 horas. Adicione as gemas (antes, passe duas vezes pela peneira). Reserve por 20 minutos e coloque em uma forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Asse em banho-maria no forno preaquecido a 150°C por cerca de 30 minutos, ou até que o quindim esteja firme e o coco da parte de baixo fique dourado.
ESMIUÇANDO
O quindim como se conhece no Brasil resulta de uma adaptação da receita portuguesa do brisas do lis, um doce conventual feito com ovos, açúcar e amêndoas. No Nordeste, no entanto, passou a ser feito com coco e conquistou o paladar de todo o país. Pode ser feito tanto em formas pequenas quanto grandes, de pudim. No formato maior, recebe o nome de quindão.
