pimenta-rosaPimenta-Rosa

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Pimenta-Rosa

SEM ARDÊNCIA nenhuma, é o fruto de uma árvore nativa da América do Sul. Vendidas secas ou conservadas em salmoura, as bolinhas rosadas entram principalmente no preparo de molhos que […]

pimenta-murupiPimenta-Murupi

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Pimenta-Murupi

CULTIVADA E CONSUMIDA no dia a dia da região Norte, vai do verde ao vermelho à medida que amadurece. Muito picante, surge fresca, em conserva ou em molhos que temperam […]

pimenta-muriciPimenta-Murici

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Pimenta-Murici

MAIS UTILIZADA NAS REGIÕES Norte e Nordeste do país. No Maranhão, é ingrediente fundamental de uma receita clássica: o arroz-de-cuxá, que também inclui vinagreira, quiabo, camarão seco e gergelim.

pimenta-dedo-de-mocaPimenta-Dedo-de-Moça

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Pimenta-Dedo-de-Moça

EM CONSERVA ou fresca, é a “mandioca das pimentas”: tem a capacidade de unir o país inteiro em torno de seu uso. Ardida, com frequência engana quem acha que sua […]

pimenta-de-cheiro-da-bahiaPimenta-de-Cheiro-da-Bahia

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Pimenta-de-Cheiro-da-Bahia

COM FORMATO mais arredondado e bela coloração arroxeada. Ardida e perfumada, aparece em receitas de peixes, pirão, bobó e xinxim de galinha.

pimenta-de-bodePimenta-de-Bode

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Pimenta-de-Bode

COMUM NO SUDESTE E NO CENTRO – OESTE, mas principalmente no Nordeste. Amarela ou vermelha e muito picante, com perfume característico, combina com carnes de gosto mais forte, embora também […]

pimenta-cumari-do-paráPimenta-Cumari-do-Pará

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Pimenta-Cumari-do-Pará

AMARELA, OVALADA, aromática e muito picante, característica da região amazônica, empresta o ardor a pratos típicos do Norte, como peixes e tucupi. Também incrementa vinagretes e pode acompanhar carnes ou […]

pimenta-canaimePimenta-Canaimé

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Pimenta-Canaimé

PRATO ANCESTRAL DAS COMUNIDADES INDÍGENAS de Roraima, a damorida é uma espécie de caldo feito com carne de caça ou peixe moqueado, tucupi preto e muitas pimentas, como a canaimé. […]

pimenta-cerejaPimenta-Cereja

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Pimenta-Cereja

A APARÊNCIA às vezes engana: pequena e bem vermelha, guarda certa semelhança com a cereja e pode parecer inofensiva. O ardor, porém, é variado. Com algumas, mais suaves, é possível […]

Pimenta-Malagueta

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Pimenta-Malagueta

Capsicum frutescens É A PIMENTA-SÍMBOLO DA BAHIA, presente em molhos para feijoada, no vatapá de Dona Flor e nas barracas de acarajé. Nativa da América tropical, concentra muito ardor em […]

Pimenta-Fidalga

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Pimenta-Fidalga

Capsicum chinense NATIVA DO BRASIL E TAMBÉM CONHECIDA como cabacinha ou cabaça. Bem picante, aparece em molhos e saladas no Norte do país e em alguns pontos de São Paulo […]

Pimenta-Doce

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Pimenta-Doce

Capsicum spp O USO DESSE INGREDIENTE NA COZINHA do Acre deve-se à proximidade com o Peru e a certa influência culinária do país vizinho na região. Entra em preparações frias, […]