Phaseolus vulgaris
É A MESMA PLANTA DO FEIJÃO, mas consumida ainda verde e com os grãos imaturos guardados pelas vagens. Entre os diversos tipos disponíveis estão a manteiga (achatada, com cerca de 20 centímetros) e a macarrão (arredondada, com cerca de 15 centímetros). As extremidades fibrosas devem ser descartadas antes do preparo. Refogadas ou cozidas em água – ou no vapor –, rendem bons acompanhamentos, em saladas ou sozinhas. Também utilizada como complemento de sopas, farofas e cozidos.
