Acém

Acém

ENCONTRADO O ANO TODO no litoral das regiões Sul e Sudeste, esse pescado de água salgada tem carne de sabor leve, porém marcante, que se desprende em lascas. Por pertencer à ordem dos gadiformes, a abrótea é parente distante do bacalhau “verdadeiro”, o Gadus morhua. Em função disso, alguns lugares vendem o peixe como se fosse “bacalhau fresco” e outros salgam as postas para usá-las em substituição ao primo mais famoso no preparo de receitas à Gomes de Sá ou simplesmente assadas com batatas e cebolas. Inteiro, em filés ou pedaços, também entra em assados, ensopados, frituras e bolinhos.

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