Sanduíche de Pernil

Rendimento: 8 porções

Tempo de Preparo: 2h30 mais o tempo de marinar

Nível: Médio

INGREDIENTES

  • 500 G DE PERNIL DESOSSADO

 

PARA A MARINADA

  • ¼ CEBOLA GRANDE
  • ¼ CENOURA GRANDE
  • 1 TALO DE SALSÃO
  • ¼ TALO DE ALHO-PORÓ
  • 1 DENTE DE ALHO
  • ½ PIMENTA DEDO DE MOÇA SEM SEMENTES
  • 1 XÍCARA (CHÁ) DE VINHO BRANCO
  • 1 FOLHA DE LOURO

PARA O MOLHO

  • ¼ CEBOLA CORTADA EM TIRAS
  • ¼ PIMENTÃO VERMELHO SEM PELE E CORTADO EM TIRAS
  • 8 PÃES FRANCESES (DE SAL)
  • SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO

PREPARO

Com os ingredientes da marinada, prepare o pernil seguindo a receita da p. 93 – deixe marinar por 3 horas e asse por 2 horas. Com o caldo do assado que ficou no fundo da assadeira, refogue a cebola e o pimentão, até ficar macio. Corte o pernil em fatias finas, recheie o pão aquecido e finalize com o molho.

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