Ginga com tapioca

INGREDIENTES

• 500 G DE GOMA DE TAPIOCA

• ½ COCO FRESCO RALADO

• 16 GINGAS OU MANJUBINHAS

• 1½ XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE MANDIOCA, PARA EMPANAR

• 4 COLHERES (SOPA) DE AZEITE DE DENDÊ

• SAL A GOSTO

PREPARO

Misture a goma e o coco; passe por uma peneira, para a massa da tapioca ficar bem macia. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo brando, junte um pouco da massa e espalhe com as costas de uma colher, para cobrir o fundo de modo uniforme. Torre por 2 a 4 minutos, ou até obter uma espécie de panqueca, com as bordas desprendendo da panela. Vire e frite por mais 1 minutos. Tempere as gingas com sal e enfie em palitos de churrasco quebrados ao meio. Polvilhe farinha de mandioca e frite no dendê bem quente. Quando dourar, retire e recheie a tapioca, com a ponta do palito para fora. Sirva imediatamente.