Rubacão

INGREDIENTES

• 250 G DE CARNE DE SOL DESSALGADA EM CUBOS

• 2 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO DE MILHO

• 1 CEBOLA PICADA

• 1 XÍCARA (CHÁ) DE FEIJÃO-DE-CORDA COZIDO

• 1 XÍCARA (CHÁ) DE ARROZ BRANCO COZIDO

• 1 XÍCARA (CHÁ) DE COENTRO PICADO

• 2 XÍCARAS (CHÁ) DE LEITE

• 100 G DE QUEIJO DE COALHO RALADO

• 1½ COLHERES (SOPA) DE NATA

PREPARO

Frite a carne de sol no óleo de milho. Quando dourar, acrescente a cebola e refogue por 3 minutos. Junte o feijão, o arroz e metade do coentro e misture com cuidado. Acrescente o leite, mexa e, quando ferver, adicione o queijo de coalho. Quando derreter, junte a nata e o coentro restante, misture e sirva.

ESMIUÇANDO

Considerado um sinônimo do baião de dois, o rubacão era, no início, feito com a ave chamada rubacão ou avoante, cuja caça hoje é proibida pelo Ibama (Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renováveis). A receita evoluiu com o tempo e, diferentemente do baião de dois, leva nata e leite.