Rendimento: 1 kg
Tempo de Preparo: 3-4 horas
Nível: Fácil/ Médio
INGREDIENTES
- 5 LITROS DE LEITE
- 5 PEDAÇOS DE CANELA EM PAU
- 1 KG DE AÇÚCAR
PREPARO
Aqueça o leite com a canela. Assim que ferver, junte o açúcar e misture
bem. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando. O líquido deve reduzir a um quinto do volume original, até chegar a um ponto cremoso. Se quiser um doce mais espesso, deixe reduzir um pouco mais.
ESMIUÇANDO
Há registros antigos de doce de leite por toda a América Latina – Argentina, Uruguai, Chile, México, Peru e Colômbia também são países que se gabam de seus deliciosos doces feitos a partir da “leche”. Fato é que quem desembarcou com a técnica no continente foram os espanhóis e os portugueses, que também trouxeram a cana-de-açúcar para o continente. Há, no Brasil, diversas formas de preparo do doce de leite: vão do mais cremoso ao mais consistente, também conhecido como “de corte”.
