Lactuca sativa
COM SABOR LEVE e refrescante, tornou-se a hortaliça folhosa mais consumida no país – o nome “crespa” vem da aparência, com folhas onduladas nas pontas. Embora disponível o ano inteiro, os melhores meses para consumo são janeiro, março e de maio a novembro. Em grande parte das mesas brasileiras, a forma tradicional de consumo da alface é crua, em saladas com tomate e cebola, ou, atualmente, como componente de sucos verdes nutritivos. Cozida ou refogada, ganha um sabor mais consistente, que lembra a acelga. Boa fonte de vitaminas A e K, ferro, fósforo, potássio e manganês.
