Arroz com Suã

INGREDIENTES

• 1 KG DE SUÃ (ESPINHA DORSAL) DE PORCO
• 1 CEBOLA PICADA
• 2 DENTES DE ALHO PICADOS
• 1 PIMENTA-DEDO-DE-MOÇA SEM SEMENTES PICADA
• 1 XÍCARA (CHÁ) DE VINHO BRANCO
• 2 COLHERES (SOPA) DE BANHA OU ÓLEO DE MILHO
• 3 XÍCARAS (CHÁ) DE ARROZ BRANCO
• ½ MAÇO DE CEBOLINHA-VERDE PICADA
• ½ MAÇO DE SALSINHA PICADA
• SAL A GOSTO

PREPARO

Corte o suã em pedaços médios. Faça uma marinada com ½ cebola, 1 dente de alho, a pimenta-dedo-de-moça, o vinho e sal. Cubra a carne e reserve por pelo menos 1 hora. Aqueça a banha e sele o suã de todos os lados; cubra com água e cozinhe até secar. Junte o arroz, a cebola e o alho restantes; refogue até os grãos ficarem brilhantes. Cubra com 6 xícaras (chá) de água. Quando o suã e o arroz estiverem cozidos, acerte os temperos e finalize com cebolinha e salsinha.