Arroz de Polvo

INGREDIENTES

• 2 POLVOS MÉDIOS
• 1 CEBOLA GRANDE
• 1 TALO DE SALSÃO
• 1 TALO DE ALHO-PORÓ
• ½ CENOURA
• ½ LARANJA PERA
• ½ XÍCARA (CHÁ) DE VINHO BRANCO
• 1 FOLHA DE LOURO
• 2 DENTES DE ALHO PICADOS
• 2 TOMATES SEM PELE PICADOS
• 2 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO DE MILHO
• 2½ XÍCARAS (CHÁ) DE ARROZ BRANCO
• 5 XÍCARAS (CHÁ) DE CALDO DE POLVO
• ¼ MAÇO DE CEBOLINHA-VERDE PICADA
• ¼ MAÇO DE COENTRO PICADO
• SAL A GOSTO

PREPARO

Limpe bem o polvo; passe sal nos tentáculos para tirar o excesso de sujeira e lave em água corrente. Cubra de água e cozinhe com ½ cebola, o salsão, o alho-poró, a cenoura, a laranja, o vinho e o louro. Depois de uns 30 minutos, quando estiver quase macio, retire e corte os tentáculos em pedaços grandes; reserve o caldo do cozimento sem os legumes. Pique a outra metade da cebola e refogue com o alho e o tomate no óleo de milho. Junte o arroz, refogue mais um pouco e acrescente o polvo. Cubra com o caldo e cozinhe até o arroz estar cozido e o polvo, macio. Adicione as ervas e sirva.