Arroz Lambe Lambe

INGREDIENTES

• 1 KG DE MARISCOS DE MANGUE FRESCOS
• ½ CEBOLA GRANDE PICADA
• 2 DENTES DE ALHO PICADOS
• 1 PIMENTÃO AMARELO SEM CASCA EM CUBOS MÉDIOS
• 2 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO DE MILHO
• 2½ XÍCARAS (CHÁ) DE ARROZ BRANCO
• 5 XÍCARAS (CHÁ) DE CALDO DE LEGUMES
• 4 TOMATES SEM CASCA EM CUBOS MÉDIOS
• ½ MAÇO DE CEBOLINHA-VERDE PICADA
• ½ MAÇO DE COENTRO PICADO
• SAL A GOSTO

PREPARO

Mergulhe os mariscos na água por 30 minutos, para tirar o excesso de areia; descarte os que se abrirem. Refogue a cebola, o alho e o pimentão no óleo de milho, até murchar um pouco. Junte o arroz e mexa para envolver no óleo. Cubra com o caldo morno (ou água morna), tempere com sal e acrescente os mariscos, o tomate e metade das ervas. Cozinhe até o arroz ficar macio; descarte os mariscos que não se abrirem, pois, não estão saudáveis para o consumo. Finalize com as ervas restantes e sirva.
* Esta receita integra o livro Básico – Enciclopédia de Receitas do Brasil (Ed. Melhoramentos, 2017), à venda nas principais livrarias de todo o Brasil.