Banha de Porco

É O NOME POPULAR dado à gordura extraída do porco e que foi muito utilizada, até a década de 1950, para fritar, refogar ou grelhar, imprimindo sabor aos alimentos e ajudando a preservá-los: antes da invenção da geladeira, os cortes animais temperados e cozidos eram mantidos em latas com banha. Após a introdução da gordura vegetal e de uma campanha contra a banha de porco, porém, o ingrediente foi perdendo espaço nas casas brasileiras. Hoje, existe um debate a respeito dos tipos de óleos benéficos e prejudiciais à saúde – alguns nutrólogos não veem tanto problema na ingestão de gorduras saturadas, como a da banha. Além disso, ao contrário da margarina e do produto de origem vegetal, o derivado de porco não contém gordura hidrogenada.