Bolo cremoso de pupunha

INGREDIENTES

• 6 OVOS 

• 2 XÍCARAS (CHÁ) DE POLPA DE PUPUNHA SEM CAROÇO COZIDA E AMASSADA

• 200 ML DE LEITE DE COCO (P. 56) 

• 200 ML DE LEITE

• 1 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA

• 250 G DE AÇÚCAR

• 2 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO

• 1 COLHER (SOPA) DE FERMENTO QUÍMICO

• 1 PITADA DE SAL

PREPARO

Bata as claras em neve e reserve. Bata a pupunha no liquidificador com os dois tipos de leite até obter um purê. Em outra tigela, misture a manteiga e o açúcar. Acrescente as gemas, uma de cada vez, e mexa para incorporar. Junte o purê de pupunha, o sal, a farinha e o fermento, misturando bem. Com cuidado, acrescente as claras em neve. Transfira para uma forma untada e enfarinhada e asse em forno a 180°C por 30 minutos.