Casquinha de Siri

INGREDIENTES

• 1 COLHER (SOPA) DE AZEITE DE OLIVA
• 2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE DE DENDÊ
• ½ CEBOLA PICADA
• 1 DENTE DE ALHO PICADO
• 2 TOMATES SEM PELE E SEM SEMENTES PICADOS
• ¼ PIMENTÃO VERMELHO SEM PELE E PICADO
• 500 G DE CARNE DE SIRI LIMPA
• 1 COPO AMERICANO DE LEITE DE COCO
• ¼ MAÇO DE COENTRO BEM PICADO
• ¼ MAÇO DE CEBOLINHA-VERDE EM RODELAS FINAS
• 1 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE ROSCA
• SAL A GOSTO

PREPARO

Aqueça os azeites de oliva e de dendê; refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão. Junte o siri, refogue um pouco e acrescente o leite de coco. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Acrescente o coentro e a cebolinha; tempere com sal. Tire do fogo e distribua entre doze conchas ou cumbuquinhas. Polvilhe a farinha de rosca e leve ao forno 200°C por 5 minutos, para gratinar.