Cichorium endivia
COM FOLHAS MAIS CRESPAS e menos compridas do que as da escarola, ingrediente com o qual é frequentemente confundida, a chicória pode revelar um amargor que cai bem em saladas, sopas, refogados, bolinhos e molhos. Embora São Paulo e Rio de Janeiro sejam os maiores produtores da hortaliça, o consumo está difundido em todo o país.
