UMA DAS PRINCIPAIS características dessa hortaliça originária da região mediterrânea – e que pertence à família dos brócolis e das couves – é a versatilidade. Cozida, faz um bom par com molhos, suflês e gratinados à base de queijos; ao forno, fica crocante; cozida, dá sabor a diversas saladas. Saudável e nutritiva, fornece vitaminas C, B5, B6 e K, manganês e antioxidantes. São Paulo, Minas Gerais, Rio de Janeiro e Paraná são os maiores produtores nacionais e a melhor época para o consumo vai de julho a outubro.