Farofa de miúdos

INGREDIENTES

• 400 G DE MOELA LIMPA PICADA

• 200 G DE FÍGADO DE GALINHA LIMPO E PICADO

• 3 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA

• 1 CEBOLA MÉDIA PICADA

• 2 DENTES DE ALHO PICADOS

• ½ XÍCARA (CHÁ) DE AZEITONA PICADA

• 2 XÍCARAS (CHÁ) DE FARINHA DE MANDIOCA

• ½ XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE MILHO BIJU

• ¼ MAÇO DE SALSINHA PICADA

• SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO

PREPARO

Tempere a moela e o fígado com sal e pimenta-do-reino. Aqueça 1 colher (sopa) de manteiga e refogue a cebola com o alho. Junte a moela, refogue um pouco, cubra com água e cozinhe até amolecer. Se necessário, adicione mais água, aos poucos. Quando estiver cozido, espere a água secar, acrescente 1 colher (sopa) de manteiga e refogue o fígado por 3 minutos. Em seguida, adicione a azeitona, a manteiga restante e os dois tipos de farinha. Misture, tempere com sal e pimenta-do-reino, junte a salsinha e sirva.