Bel Moherdaui
No início de junho, Joyce Galvão deu um curso no Instituto Brasil a Gosto sobre a técnica por trás das receitas de bolo caseiro. Na aula, a chef confeiteira falou de balanceamento de ingredientes, métodos cremoso e espumoso, especialmente no caso do bolo de fubá – mas que podem ser replicados em outras receitas. Para admiração dos alunos, os mesmos ingredientes, submetidos a diferentes processos, deram resultados variados e deliciosos. Veja um pouco do que rolou na aula na galeria a seguir.
