COM QUALIDADES SEMELHANTES às de peixes como o linguado e o robalo – carne branca, farta, macia e saborosa –, a garoupa vai muito bem em diversos preparos. Pode ser levada ao forno com camarão e batatas, dá uma ótima moqueca capixaba e faz caldos ou sopas consistentes. Desde dezembro de 2014, duas espécies de garoupa (Epinephelus marginatus e Epinephelus morio) fazem parte de uma lista elaborada pelo Ministério do Meio Ambiente com animais ameaçados de extinção. Por se enquadrarem na categoria “Vulnerável”, devem ser pescados de acordo com normas sustentáveis.