É POSSÍVEL QUE O GENGIBRE tenha chegado ao Brasil pela mão dos colonizadores portugueses. Originária da Ásia, a raiz tem um sabor forte e picante que nunca passa despercebido. Ao natural e ralado, entra em sopas e caldos, serve como tempero de saladas, aparece em bolos, biscoitos e integra a taiada, doce artesanal feito com caldo de cana, gengibre e farinha de mandioca, muito popular na região de Caçapava, no interior de São Paulo. Também é ingrediente fundamental do quentão, bebida típica das festas juninas, combinando a cachaça, açúcar, cravo e canela. A maior produção do país é no Espírito Santo.