Lens culinaris / Lens esculenta
PARA OS MAIS SUPERSTICIOSOS, comer lentilha na ceia de réveillon garante um ano próspero, de fartura. Cozida com carne de porco, em forma de salada, sopa ou misturada com arroz e cebola, não importa o modo de preparo, o que interessa é comer um prato do alimento entre o dia 31 de dezembro e 1º de janeiro. Crendices à parte, a lentilha está presente nas mesas do Brasil inteiro e pode substituir o feijão em qualquer época do ano. É fonte de ferro, proteínas e vitamina B2. Acredita-se que, de todas as leguminosas, talvez seja a de cultivo mais antigo, com origem nas regiões áridas do Sudoeste Asiático. Hoje, os maiores produtores são Índia e Turquia. Como a colheita no Brasil ainda é baixa, 90% do que consumimos vêm do Canadá.
