Manuê (Bolo de milho)

INGREDIENTES

• 5 ESPIGAS GRANDES DE MILHO-VERDE

• 3 XÍCARAS (CHÁ) DE LEITE DE COCO 

• 1 COCO MÉDIO RALADO

• 1 XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR

• 1 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA, PARA UNTAR

• CANELA EM PÓ A GOSTO

• 1 PITADA DE SAL

PREPARO

Rale o milho no ralador ou corte os grãos com uma faca. Reserve. Bata no liquidificador o milho, 2 xícaras do leite de coco e o coco fresco ralado, deixando o mais liso possível. Em uma panela, em fogo médio, coloque a mistura de milho e leite de coco batida, adicione o açúcar e 1 pitada de sal. Cozinhe até ficar um mingau bem grosso. Transfira para uma forma untada com manteiga. Por cima, polvilhe a canela e regue com o leite de coco restante. Asse em forno preaquecido a 180ºC por 30 a 40 minutos, até que as bordas estejam douradas.

ESMIUÇANDO

Nos cardápios de Salvador do século 19 já se encontrava esse bolo de milho, que ganha modos típicos de feitura hoje na Paraíba e em Pernambuco.