Passarinha

ERRA QUEM ASSOCIA O TERMO a uma ave: esse é, na verdade, o nome popular para o baço bovino. Como outras vísceras, a passarinha é um alimento nutricionalmente rico. Contém proteínas de alto valor biológico, ferro e vitaminas. Frita com azeite de dendê, tem status de iguaria na Bahia, onde aparece ao lado dos acarajés nos tabuleiros espalhados pelas ruas. Também pode ser assada ou protagonizar uma receita de moqueca que leva, ainda, camarão seco.