Peru Assado

INGREDIENTES

• 1 PERU DE 3,5 KG

• 1 CEBOLA GROSSEIRAMENTE PICADA

• 1 CENOURA GROSSEIRAMENTE PICADA

• 1 TALO DE SALSÃO GROSSEIRAMENTE PICADO

• 10 FOLHAS DE LOURO

• 10 DENTES DE ALHO AMASSADOS

• 1 MAÇO DE TOMILHO PICADO

• 1 MAÇO DE ALECRIM PICADO

• 4 COLHERES (SOPA) DE VINHO BRANCO

• 6 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA

• 1 COLHER (SOPA) DE VINAGRE

• 5 COLHERES (CAFÉ) DE PÁPRICA DOCE

• FAROFA DE MIÚDOS, PARA RECHEAR

• SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO

• 2 LITROS DE ÁGUA FILTRADA

PREPARO

Coloque o peru em uma assadeira grande com a cebola, a cenoura, o salsão, o louro, o alho e as ervas. Faça uma marinada com o vinho, a manteiga, o vinagre, a páprica e sal. Espalhe por dentro e por fora da ave e mantenha na geladeira por 24 horas. No dia seguinte, prepare a farofa de miúdos. Recheie o peru com a farofa, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos. Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos ou até dourar.