Piranha

COM FORTE PRESENÇA NO NORTE e no Centro-Oeste, onde seu uso culinário é intenso, esse peixe de água doce aparece timidamente nos mercados do restante do país. Das mais de 30 espécies existentes, apenas duas alcançam relevância na pesca comercial: a preta, encontrada nas bacias Amazônicas e Araguaia-Tocantins, e a vermelha (também chamada de piranha-caju), cujo o habitat se estende ainda pelas bacias do Prata e do São Francisco, além de açudes no Nordeste. Na cozinha, a piranha pode ser assada, frita ou ser ensopada. Com muitas espinhas, no entanto, o preparo mais usual e como um vigoroso caldo, popularmente identificado como afrodisíaco. Consumo apropriado de março a julho, ou em setembro e em outubro.