Quibe de Mandioca

INGREDIENTES

• 1 kg de mandioca sem o fio central
• 3 colheres (sopa) de óleo de milho
• ½ cebola picada
• 3 dentes de alho
• 500 g de carne moída (patinho)
• ½ maço de hortelã picada
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de farinha de arroz
• 3 ovos batidos
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca fina torrada
• Óleo de milho, para fritar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

PREPARO

Cozinhe a mandioca em pouca água com sal e deixe até ficar bem sequinha. Enquanto cozinha, faça o recheio de carne. Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne, deixe secar e tempere com sal, pimenta-do-reino e a hortelã. Amasse a mandioca para obter uma massa bem firme. Adicione a manteiga e a farinha de arroz, misturando até ficar homogêneo. Faça bolinhas do mesmo tamanho, abra uma cavidade e recheie com a carne. Modele em formato de quibe e empane, passando primeiro no ovo, depois na farinha de mandioca. Frite em óleo aquecido até ficar levemente dourado.

ESMIUÇANDO

Essa receita é muito comum no Acre, estado que já visitei inúmeras vezes, onde a comunidade árabe adaptou uma de suas mais famosas receitas com os ingredientes locais: sai o trigo em grãos, entra a mandioca.