Salada de Abóbora e Queijo Canastra

INGREDIENTES

• 200G DE AGRIÃO HIGIENIZADO
• 200G DE ABÓBORA DE PESCOÇO LAMINADA
• 200G DE PALMITO PUPUNHA LAMINADO
• 400G DE QUEIJO DA SERRA DA CANASTRA OU MEIA CURA FATIADO
• SAL E PIMENTA A GOSTO                                                                          

VINAGRETE DE MEL DE ENGENHO

• 200ML DE ACETO BALSÂMICO        
• 100G DE MELAÇO DE CANA         
• 100ML DE AZEITE EXTRA VIRGEM   

PESTO DE CHEIRO VERDE

• 50G DE SALSINHA    
• 50G DE CEBOLINHA 
• 200ML DE AZEITE EXTRA VIRGEM     
• SAL E PIMENTA A GOSTO      

PREPARO

Salada

Misture todos os ingredientes e tempere com o pesto de cheiro verde e um pouco de sal e pimenta.

Molho de melaço

Leve o aceto balsâmico ao fogo médio até que o mesmo reduza 1/3. Retire do fogo e deixe esfriar. Adicione o melaço e bata no liquidificador, colocando o azeite aos poucos. Finalize com sal e pimenta a gosto.

Pesto de cheiro verde

Acrescentar todos os ingredientes no liquidificador e processar até ficar bem homogêneo.

Montagem

Em uma travessa funda, coloque a salada já temperada, acrescente o melaço e decore com o queijo da Serra da Canastra fatiado.