Rendimento: 10 porções

Tempo de Preparo: 30 minutos

Nível: Fácil

INGREDIENTES

  • 200 g de agrião higienizado                                                   
  • 200 g de abóbora de pescoço laminada                                
  • 200 g de palmito pupunha laminado                                      
  • 400 g de queijo da serra da Canastra ou meia cura fatiado
  • Sal e pimenta a gosto                                                                          

Vinagrete de Mel de Engenho

  • 200 ml de aceto balsâmico        
  • 100 g de melaço de cana         
  • 100 ml de azeite extra virgem   

Pesto de Cheiro verde

  • 50 g de salsinha    
  • 50 g de cebolinha 
  • 200 ml de azeite extra virgem     
  • Sal e pimenta a gosto      

PREPARO

Salada

Misture todos os ingredientes e tempere com o pesto de cheiro verde e um pouco de sal e pimenta.

Molho de melaço

Leve o aceto balsâmico ao fogo médio até que o mesmo reduza 1/3. Retire do fogo e deixe esfriar. Adicione o melaço e bata no liquidificador, colocando o azeite aos poucos. Finalize com sal e pimenta a gosto.

Pesto de cheiro verde

Acrescentar todos os ingredientes no liquidificador e processar até ficar bem homogêneo.

Montagem

Em uma travessa funda, coloque a salada já temperada, acrescente o melaço e decore com o queijo da Serra da Canastra fatiado.

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