Sardinha escabeche

INGREDIENTES

• 3 COLHERES (SOPA) DE AZEITE DE OLIVA

• 1 CEBOLA EM RODELAS

• 3 DENTES DE ALHO EM LASCAS

• 4 TOMATES SEM PELE EM RODELAS

• 1,5 KG DE SARDINHA SEM VÍSCERAS

• ½ XÍCARA (CHÁ) DE VINHO BRANCO

• ½ XÍCARA (CHÁ) DE AZEITONA PRETA

• ½ MAÇO DE SALSINHA PICADA

• SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO

PREPARO

Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue metade da cebola, do alho e do tomate. Retire do fogo, distribua a sardinha por cima dessa camada, tempere com sal e pimenta-do-reino e cubra com a cebola, o alho e o tomate restantes. Regue com o vinho branco e o azeite restante. Junte a azeitona, tampe e cozinhe por 30 minutos. Acerte o tempero, polvilhe a salsinha e sirva.