NATIVA DO CERRADO, A ÁRVORE da umburana – também chamada de amburana ou imburana – está presente nas regiões Centro-Oeste, Nordeste e Sudeste. Suas sementes têm sido utilizadas como especiaria, da mesma maneira que a canela, o cravo-da-índia e a noz-moscada; ralada, pode substituir a baunilha em alguns doces. A maneira mais comum de usá-la é fazer uma infusão em leite ou uma calda de água de açúcar cozida com a umburana quebrada em pedaços. Muito empregada, também, na aromatização de cachaças.