Bisteca Suína

CORTE MUITO POPULAR, RETIRADO DO LOMBO do porco, com osso e uma camada de gordura que garante a suculência. Em geral, o peso de uma porção varia de 150 a 25- gramas. Pode ser assada, grelhada ou empanada e frita. É um dos acompanhamentos tradicionais do virado à paulista e aparece muitas vezes servida ao lado da feijoada.