Bolo de noiva

Rendimento: 1 forma grande

Tempo de Preparo: 1h30min + tempo de hidratar

Nível: Médio

INGREDIENTES

BOLO

  • 1½ XÍCARA (CHÁ) DE UVA-PASSA SEM SEMENTES
  • 1 XÍCARA (CHÁ) DE VINHO DO PORTO OU MOSCATEL
  • 2 XÍCARAS (CHÁ) DE AMEIXA SECA SEM CAROÇO
  • 1¾ XÍCARA DE AÇÚCAR
  • 1¼ BARRA DE MANTEIGA
  • 5 OVOS
  • 2 XÍCARAS (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO
  • 1 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE
  • ½ XÍCARA (CHÁ) DE CACAU EM PÓ
  • 1 COLHER (SOPA) DE BICABORNATO DE SÓDIO
  • 1 XÍCARA (CHÁ) DE FRUTAS CRISTALIZADAS
  • 1½ COLHER (SOPA) DE FERMENTO QUÍMICO

 

COBERTURA

  • 2 CLARAS
  • 3 XÍCARAS (CHÁ) DE AÇÚCAR DE CONFEITEIRO
  • SUCO E RASPAS DE 1 LIMÃO

PREPARO

Coloque as uvas-passas de molho no vinho do porto e deixe por pelo menos 24 horas. Leve ao fogo as ameixas secas com ½ xícara de açúcar e ½ xícara de água e cozinhe em fogo baixo até formar um doce espesso, mexendo de vez em quando. Bata no liquidificador e reserve. Bata a manteiga com o restante do açúcar até formar um creme esbranquiçado. Adicione as gemas, uma a uma, guardando as claras para bater em neve na sequência. Sem parar de bater, acrescente a farinha de trigo e o leite aos poucos. Em seguida, o cacau em pó, o bicarbonato, as frutas cristalizadas, o doce de ameixas e as passas que estavam de molho (sem o vinho). Retire da batedeira, bata as claras em neve e acrescente com delicadeza à massa. Adicione o fermento e coloque em uma forma untada com manteiga e farinha de trigo. Leve ao forno preaquecido a 170°C e asse por cerca de 40 minutos ou até que, ao furar com um palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar para aplicar a cobertura.

 

Para a cobertura, bata as claras com o açúcar de confeiteiro e as raspas de limão. Vá adicionando o suco aos poucos e bata até ficar esponjoso. Cubra o bolo e sirva.

 

ESMIUÇANDO

 

Chocolate, vinho e frutas compõem o interior molhadinho do bolo, que é coberto com merengue e todo decorado para casamentos – daí seu nome. Também é usado em outras celebrações e muitos conhecem como “bolo pernambucano”. Cada família costuma ter sua própria receita, guardada a sete chaves e passada de geração em geração.

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