10 receitas típicas de Pernambuco

Descubra os pratos tradicionais do Estado, famoso por sua cultura gastronômica

Leticia Rocha

Considerada a capital gastronômica do Nordeste, Recife é também o terceiro maior pólo nacional de gastronomia, com um total de 10 mil estabelecimentos no setor (segundo a Abrasel – Associação Brasileira de Bares e Restaurante), ficando atrás apenas de São Paulo e Rio de Janeiro.

Ajudam a consolidar esse cenário a riqueza dos ingredientes e de pratos na capital e demais cidades do Estado. Muitas delas, aliás, são consideradas patrimônio imaterial da humanidade, caso do bolo de rolo, do bolo Souza Leão e da cartola.

Também foram imortalizados alguns símbolos da cozinha local, como as “tapioqueiras do Alto da Sé de Olinda” – praça que virou ponto turístico por reunir as famosas barraquinhas de tapioca.

Outras receitas bem pernambucanas são: escondidinho; pamonha; arrumadinho; feijoada pernambucana; cuscuz de milho; carne de sol com pirão de leite e queijo coalho grelhado; chambaril e buchada.