Paio

PRODUZIDO COMO LOMBO DE PORCO, uma pequena quantidade de carne bovina (opcional) e condimentos, esse embutido defumado típico de Portugal virou ingrediente imprescindível em nossa feijoada. Embora o maior consumo nas mesas brasileiras seja mesmo na companhia do feijão-preto, o paio pode compor receitas de lentilha, feijão-branco e sopas. Entre as preparações mais famosas feitas com o ingrediente está o caldo verde português, uma sopa de couve, que também aparece nas mesas brasileiras. Em fatias e frito, o paio é servido como petisco.