Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 20 minutos mais o preparo de véspera
Nível: Fácil
INGREDIENTES
- 900 G DE PIRARUCU SALGADO EM POSTAS OU FILÉS
- SUCO DE 2 LIMÕES
- 2 XÍCARAS (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO
- 1 KG DE POLPA PURA DE AÇAÍ
- 1 PITADA DE SAL
- 1 ½ XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA D’ÁGUA
- ÓLEO DE MILHO, PARA FRITAR
PREPARO
Dessalgue o pirarucu em água gelada por 20 horas, trocando o líquido três vezes. Experimente e veja se está bom de sal ou se é preciso demolhar um pouco mais. Tempere com suco de limão e empane na farinha de trigo. Frite em óleo quente, até dourar. Bata a polpa de açaí com uma pitada de sal, até virar um creme. Sirva o peixe com o açaí e a farinha d’água.
