Capsicum baccatum
SUAVE E SEM PICÂNCIA, ESSA PIMENTA de formato peculiar – também conhecida como chapéu-de-bispo ou chapéu-de-frade – pode ser consumida in natura, em saladas, conservas ou refogados servidos como acompanhamento, em substituição ao pimentão. Em muitas receitas, aparece como ingrediente principal, sem sementes, recheada de carne ou queijo e assada com um pouco de azeite. A cor é um bom indicador da doçura: à medida que amadurece, a cambuci vai avermelhando e o sabor se concentra, tornando-se mais adocicado.
