Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos
Nível: Fácil
INGREDIENTES
- 1 CEBOLA PICADA
- 6 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA
- 1 COLHER (CHÁ) DE AÇÚCAR
- 1 KG DE ABÓBORA-DE-PESCOÇO DESCASCADA EM CUBOS GRANDES
- ½ MAÇO DE CEBOLINHA PICADA
- SAL A GOSTO
PREPARO
Refogue a cebola na manteiga, até ficar transparente. Junte o açúcar, misture e acrescente a abóbora. Adicione 1 xícara (chá) de água e cozinhe com a panela tampada, sem deixar grudar. Quando estiver macia, amasse a abóbora com uma colher, tempere com sal, junte a cebolinha e sirva.
ESMIUÇANDO
O nome vem da palavra kibebe, do kimbundu, língua falada em Angola.
A receita é feita com abóbora, chamada de jerimum no Nordeste, e chega à consistência ideal de um tipo de pirão grosso, às vezes reforçado com farinha de milho. Em Goiás, o nome corresponde à mandioca cozida, picadinha e refogada.
