Quebra-queixo com creme de nata, calda de acerola e crocante de bolacha mata-fome

INGREDIENTES

• 300 g açúcar refinado

• 400 g coco laminado

• 1 unidade canela

• 2 cravos

•5 g gengibre

• 100 ml água de coco

Creme de nata

• 100 g nata

• 400 ml leite

• 5 gemas

• 50 g açúcar

Bolacha mata-fome

• 1 rapadura

• 300 ml água

• 15 g bicarbonato

• 1,5 kg farinha de trigo

• 30 g canela em pó

Calda de acerola

• 400 g polpa de acerola

• 100 g açúcar

•30 g amido de milho

PREPARO

Faça um caramelo com o açucar e a água de coco, acrescente o coco mexendo constatemente. Adicione a canela e o cravo.

Resfrie e reserve.

Para o creme de nata

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo em banho-maria até obter um creme homogêneo. Reserve.

Para a bolacha

Derreta a rapadura, acrescente a água e os demais ingredientes, adicionando a farinha aos poucos. Abra a massa com um

rolo, corte discos de 8 cm de diâmetro e leve a forno pré-aquecido a 180o C por 10 minutos. Uma vez fria, triture a bolacha.

Reserve.

Para a calda

Leve todos os ingredientes ao fogo baixo até obter uma calda espessa. Resfrie e reserve.

Montagem

Em um prato fundo, coloque o creme de nata, em cima o quebra-queixo. Finalize decorando com a calda.